春節(jié)臨近，漢陰年味彌漫在漢陰的縣蒸每一個(gè)角落，辦年貨、碗舌味記殺年豬，尖上到處洋溢著喜慶氛圍。漢陰漢陰蒸碗子作為漢陰人春節(jié)餐桌上必不可少的縣蒸一道傳統(tǒng)特色美食，也開(kāi)始進(jìn)入了制作階段。碗舌味記

漢陰蒸碗子歷史悠久，尖上最早可以追溯到明清時(shí)期，漢陰歷來(lái)是縣蒸漢陰人民逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)賓客時(shí)的碗舌味記“招牌菜”，它見(jiàn)證了一代又一代漢陰人的尖上成長(zhǎng)與變遷。陳輝勝在漢陰經(jīng)營(yíng)著一家農(nóng)家樂(lè)，漢陰從業(yè)十余年的縣蒸他，每到臘月都會(huì)制作大量的碗舌味記蒸碗子，以迎接新春佳節(jié)的到來(lái)。

農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人 陳輝勝：

【在我們漢陰，無(wú)論是邀請(qǐng)賓客還是逢年過(guò)節(jié)，蒸碗子都是餐桌上必不可少的一道菜，它的種類(lèi)也比較多，有紅燒肉、梅菜扣肉、蓮菜豬蹄、酒米碗子等，但大多數(shù)是葷素搭配，吃起來(lái)不膩，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，男女老少都比較喜歡?！?/p>制作一道好的蒸碗子，食材的挑選是決定口感的關(guān)鍵。一般豬肉要選肥瘦相間的五花肉，這樣蒸出的肉肥而不膩、瘦而不柴；蓮藕要挑選質(zhì)地粉糯的咬下去滿(mǎn)口生香；除了這些主要食材，還需準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等多種香料，為蒸碗子增添豐富的味道層次。

農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人 陳輝勝：

【我們的原材料采用的是農(nóng)村的土豬肉、蹄子這一類(lèi)的，蓮藕也是本地蓮藕，蒸的時(shí)候很容易就熟了。】

將準(zhǔn)備好的食材，根據(jù)不同蒸碗類(lèi)型，進(jìn)行合理搭配，再經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌制、裝碗等環(huán)節(jié)后，放進(jìn)蒸箱蒸一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間，一份色香味美的蒸碗子就做好了。

農(nóng)家樂(lè)負(fù)責(zé)人 陳輝勝：

【蒸碗子對(duì)我們漢陰人來(lái)說(shuō)不僅僅是一道特色美食，更包含了對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和認(rèn)同，春節(jié)期間一家人坐在一起品嘗這道特色美食，既是團(tuán)圓美滿(mǎn)的體現(xiàn)，也是對(duì)美好生活的向往?！?/p>如今，通過(guò)不斷創(chuàng)新與發(fā)展，漢陰蒸碗子在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，推出了麻辣、豆豉等多種新口味，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，借助線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，漢陰蒸碗子走向了更廣闊的市場(chǎng)，讓更多的人有機(jī)會(huì)品嘗到這道獨(dú)特的美食。但無(wú)論形式如何變化，它承載的年味與情感始終不變，一直是漢陰人心中溫暖美好的記憶，傳承著漢陰的飲食文化。

編輯：吳九九

編審：黃智發(fā) 黃琪雅

終審：鐘明明