春日里的相約向春野菜是中廟人餐桌上不可或缺的美食佳肴“春食薺菜鮮” 薺菜作為春天里最早的報春菜以清香鮮美 風味獨特成為中廟人喜食的春菜之一

        薺菜受歡迎程度自古貫穿至今，早在詩經(jīng)中記載“誰謂荼苦，安徽其甘如薺”的而行句子。辛棄疾則寫過“春在溪頭薺菜花”，相約向春蘇東坡也盛贊之“天然之珍，安徽雖小甘于五味，而行而有味外之美。相約向春” 作為春菜里的安徽“鮮味代表”，一口嫩綠，而行一口清甘，相約向春薺菜開啟春天的安徽儀式感。

        薺菜古稱“護生草”。而行作為一種藥食兩用的相約向春野味，薺菜性甘，安徽味平，而行能和脾、利水、止血、明目等，具有很高的藥用價值。

        在中廟的田間地頭上，鮮嫩的薺菜生長著。薺菜喜涼又耐寒，婷婷而生，新生葉片呈波浪形，柔軟而細嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。長得快些的，會開出細碎的白花，雖食用不為最佳，但那些細細的白花也是頗惹人愛憐。“三春戴薺花，桃李羞繁華”為迎接春天，在宋朝，姑娘們會在鬢角戴薺花，她們認為薺菜花清新雅致，勝過桃李的艷俗。

       在中廟，如何將薺菜的美味全都釋放出來，如何讓所有人都愛上它？答案不一定是全是餃子，但答案最多的絕對是餃子！

       將鮮嫩的薺菜摘好洗凈，用開水燙軟，撈出晾涼切碎，拌上肉丁，加入油、鹽、醬油、雞蛋，春天的味道全鍋仔滿碗的餃子里。一碗熱氣騰騰的薺菜餃子，蘸上陳醋，入口都是鮮香。家鄉(xiāng)的春天，都在這一口青綠里，越嚼越香，回味無窮。春味正好，春食正俏，鮮在中廟。

原標題：相約安徽·向春而行 |【春食記】薺菜 中廟春日里的第一口鮮

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