每天早上,相約向春位于我區(qū)宿州路上的安徽詹記門口,來來往往的而行顧客絡繹不絕。一款風靡二十多年的廬陽無水蜂蜜蛋糕,口感綿密,好食紅老少皆宜,網紅總是秘訣引來排隊等待的食客。
平均7秒夾20個蛋糕,曝光“無影手”“蛋糕姐”是相約向春人們對詹記員工侯克勤的親切稱謂。為了讓顧客第一時間嘗到新鮮出爐的安徽“網紅小蛋糕”,每分鐘夾130個蛋糕是而行“平均分”,拼手速成為他們的廬陽“必修課”。
一塊熱乎乎的好食紅蛋糕里,你可以嘗到老合肥對老味道的網紅執(zhí)念,感受一種攀升的秘訣生命力。要做好這塊蛋糕,說起來簡單,做起來卻很講究?!叭请u蛋不加水”,真材實料是關鍵。使用新鮮雞蛋等食材,純手工搟料,嚴格把控作業(yè)時間。新鮮出爐的蛋糕外皮酥酥脆脆,“咔嚓”一口,外酥里軟,滿口噴香。
配料簡單卻從不偷工減料,這款中式糕點二十年如一日,秉持匠心,每天現(xiàn)烤現(xiàn)買。正因如此,無水蜂蜜蛋糕成為一張美食名片。打發(fā)蛋液,篩入面粉,動作熟練的糕點師傅葉高平像往常一樣,嚴格把控每一個步驟。自2008年來到宿州路門店,轉眼已有14個年頭。而揉面團、打面劑、做油酥這樣的技藝對詹記的糕點師傅來說,全是基本功。
1999年,詹記首店宿州路店成為中國第一代火爆網紅店。作為安徽老字號,從手工現(xiàn)烤、現(xiàn)烤酥點、酥餅、無水蜂蜜蛋糕,到一抿即化、顆粒感足、吃完齒頰留香的桃酥系列;從各式卷類、爆漿麻薯、泡芙、綠豆冰糕,到特色伴手禮盒,不論歲月如何更替,這口香香甜甜、熱熱乎乎的味道總讓人縈繞心頭,回味綿長。
如果說一種文化最接地氣、最有生活氣息,那必定與美食相關。一塊糕點,一口生活,這道“從小吃到大”的味覺記憶,與合肥人的幸福指數(shù)息息相關。長久以來受到青睞,它的“火”不是沒有來由。如今的傳統(tǒng)糕點在保留正宗好味道的同時,還結合“國潮”新理念,開拓出更加廣闊的天地。
或以中華時令和傳統(tǒng)節(jié)日為節(jié)點,推出四大節(jié)令限定品類;或在傳統(tǒng)中國佳節(jié),制定不同主題的產品禮盒,寓意團圓美好、祈福佳節(jié),傳承文化;或依據(jù)不同季節(jié),推陳出新,甄選限定產品。用食物架起人與人之間的連接,讓熟悉的味道植入共同記憶,為平淡的市井生活增添一抹“溫暖”的調味。
承載著一代代人的深情,傳統(tǒng)糕點以對原料和工藝的精益求精,汲取新的口感和美學靈感,回饋著城市獨特的煙火,豐滿著人生的五味。