南方日報(bào)訊（記者/鄧文燕）近日，地方記者從清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，標(biāo)準(zhǔn)不允該局?jǐn)M出臺(tái)《清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》和《鹽焗清遠(yuǎn)雞加工技術(shù)規(guī)程》兩份文件，擬出對清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜的臺(tái)清生產(chǎn)、包裝、遠(yuǎn)雞預(yù)制運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)提出明確標(biāo)準(zhǔn)，許加其中提到清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜不允許添加防腐劑。防腐

　　《清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》涵蓋了分類、地方原料采購、標(biāo)準(zhǔn)不允儲(chǔ)存、擬出加工過程的臺(tái)清食品安全控制，以及檢驗(yàn)、遠(yuǎn)雞預(yù)制儲(chǔ)存、許加運(yùn)輸、防腐追溯與召回、地方培訓(xùn)、管理制度等多方面內(nèi)容，還明確了生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括原料預(yù)處理、配料、熟制、速凍、內(nèi)包裝、殺菌等環(huán)節(jié)。此外，文件還對微生物、化學(xué)、物理污染的控制提出了要求。

　　近年來，清遠(yuǎn)積極推進(jìn)清遠(yuǎn)雞系列預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)，加快構(gòu)建預(yù)制菜從田頭到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。目前，全市擁有10余家企業(yè)以及20家農(nóng)副食品加工企業(yè)從事清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜生產(chǎn)。培育了“鳳中皇”清遠(yuǎn)雞等多個(gè)省級名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，開發(fā)出“鹽焗清遠(yuǎn)雞”“五指毛桃雞”“清新凰蘑菇蒸小雞”“嘆雞雞湯”等多個(gè)品牌預(yù)制菜產(chǎn)品，其中“鹽焗清遠(yuǎn)雞”入選全國首批預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目。2024年全市預(yù)制菜產(chǎn)量超1000萬份。