6月25日，熱辣滾燙巴奴毛肚火鍋在合肥市的再啟第三家門店正式開業(yè)迎賓。與前兩家門店相比，第家店巴肚火該店在明廚亮灶、奴毛環(huán)境氛圍等細節(jié)上，鍋合均按照巴奴最新門店標準，肥上有了不小的熱辣滾燙提升與迭代。

記者注意到，再啟巴奴新店坐落在包河區(qū)5月新開業(yè)的第家店巴肚火萬象匯。公開資料顯示，奴毛這是鍋合華潤置地旗下第79座購物中心，也是肥上華潤萬象生活運營的第104座購物中心。

隨著國內(nèi)存量商場的熱辣滾燙競爭加劇，新開業(yè)的再啟商場大多需要尋找高勢能品牌來增強競爭力。包河萬象匯面積約15萬平方米，第家店巴肚火亦吸納超百家餐飲品牌，將餐飲板塊作為商場運營亮點。

對于合肥火鍋市場來說，巴奴雖然進入時間較短，但已經(jīng)有了諸多的忠實消費者。對于巴奴而言，又是憑何能快速成為合肥消費者的“心頭好”？

巴奴在合肥始終“熱辣滾燙”

“這次終于能在家門口吃上巴奴火鍋了?！笨吹桨团戏嗜觊_在包河區(qū)，不少當?shù)氐南M者在小紅書、微博等社交平臺，表達了喜悅的心聲。

2022年5月，巴奴籌備許久的合肥萬象城店正式開業(yè)。作為合肥首店，雖有疫情的阻擋，但巴奴開業(yè)當天仍全天滿臺，翻臺率達到600%，營業(yè)3天后即登上大眾點評政務區(qū)火鍋熱門榜第一名。至今，該店仍穩(wěn)居熱門榜前列。

巴奴在合肥的門店，可謂是“開一家火一家”。其更具年輕化的品牌主張，以及對產(chǎn)品主義的極致追求，從情感和產(chǎn)品兩個方面，鏈接了更多的美食愛好群體。

就在剛剛過去的5月，合肥籍歌手許嵩在家鄉(xiāng)舉行了演唱會。熱愛歌手許嵩的粉絲們，匯聚了200多位“嵩鼠”（粉絲的愛稱），希望給許嵩補過生日。

對于這群熱愛生活、熱愛歌曲的年輕人來說，他們最終把這場聚餐選在了巴奴，在品嘗美味火鍋的同時，度過了一個美好的夜晚。

“吃著火鍋唱著歌”，并非“嵩鼠”的一時興起，而是巴奴所帶給這座城市的生活方式，正在被當?shù)卦絹碓蕉嗟哪贻p人所接受。

巴奴崇尚的產(chǎn)品主義和品質(zhì)享受，正在被越來越多的年輕人所認可，而巴奴近來“不時不食”的產(chǎn)品新主張，也讓更注重健康生活的消費者，有了新的體驗。

“巴奴由于對食材選擇的苛刻，每一道菜都有獨特的口感；如今隨著云南多彩節(jié)瓜、苤藍等各種時令菜的輪番上新，每次去巴奴又會有新的體驗?！币幻戏寿Y深美食愛好者表示。

值得注意的是，在巴奴合肥的第三家門店里，“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”這句耳熟能詳?shù)膕lgon，久違地出現(xiàn)在門店的C位。

巴奴創(chuàng)業(yè)之初的這句slgon，有著極強的時代色彩。在當時以價格戰(zhàn)為主的火鍋年代，包括海底撈巨頭，都無人在意食材的好壞，最終只能卷價格、卷服務。

當時鮮有清醒的經(jīng)營者，能洞悉消費者在食材上的消費升級需求。而巴奴創(chuàng)始人杜中兵，就是難得的清醒者。他在食材上下功夫，將火鍋食材毛肚等都火堿泡發(fā)，升級成“木瓜蛋白酶嫩化”處理，開啟了健康毛肚的新時代。

此后，巴奴走上了“爆改”傳統(tǒng)食材的道路，深井黃豆芽、鮮鴨血等爆款產(chǎn)品，不僅引領(lǐng)了行業(yè)食材升級的熱潮，也讓海底撈等巨頭，也不得不跟風模仿。

此次這句創(chuàng)業(yè)slgon的回歸，是巴奴對初心的堅守，巴奴的選擇，也正在收獲商業(yè)的認可。記者發(fā)現(xiàn)，合肥包河萬象匯位于核心商業(yè)區(qū)，商業(yè)面積15萬平方米。以巴奴大本營鄭州為例，17萬平方米的正弘城，其商業(yè)面積已經(jīng)位列鄭州前三甲。

據(jù)了解，該項目引進了近360家品牌，包括60余家首次進入安徽的品牌。尤其是超過百家的餐飲店鋪，涵蓋全國主流菜系、異國風味和多種地方特色餐飲，將為消費者帶來集高端宴請、家庭歡聚、愜意輕餐等全場景美食體驗。

“對于商業(yè)餐飲來說，需要更高調(diào)性的品牌，來虹吸更大半徑的消費者?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴記者，他認為開店克制且更追求品質(zhì)的巴奴，更受商場運營者的歡迎。

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