春節(jié)臨近，漢陰年味彌漫在漢陰的縣蒸每一個(gè)角落，辦年貨、碗舌味記殺年豬，尖上到處洋溢著喜慶氛圍。漢陰漢陰蒸碗子作為漢陰人春節(jié)餐桌上必不可少的縣蒸一道傳統(tǒng)特色美食，也開始進(jìn)入了制作階段。碗舌味記

漢陰蒸碗子歷史悠久，尖上最早可以追溯到明清時(shí)期，漢陰歷來是縣蒸漢陰人民逢年過節(jié)、宴請賓客時(shí)的碗舌味記“招牌菜”，它見證了一代又一代漢陰人的尖上成長與變遷。陳輝勝在漢陰經(jīng)營著一家農(nóng)家樂，漢陰從業(yè)十余年的縣蒸他，每到臘月都會制作大量的碗舌味記蒸碗子，以迎接新春佳節(jié)的到來。

農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人 陳輝勝：

【在我們漢陰，無論是邀請賓客還是逢年過節(jié)，蒸碗子都是餐桌上必不可少的一道菜，它的種類也比較多，有紅燒肉、梅菜扣肉、蓮菜豬蹄、酒米碗子等，但大多數(shù)是葷素搭配，吃起來不膩，營養(yǎng)也比較豐富，男女老少都比較喜歡?！?/p>制作一道好的蒸碗子，食材的挑選是決定口感的關(guān)鍵。一般豬肉要選肥瘦相間的五花肉，這樣蒸出的肉肥而不膩、瘦而不柴；蓮藕要挑選質(zhì)地粉糯的咬下去滿口生香；除了這些主要食材，還需準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉等多種香料，為蒸碗子增添豐富的味道層次。

農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人 陳輝勝：

【我們的原材料采用的是農(nóng)村的土豬肉、蹄子這一類的，蓮藕也是本地蓮藕，蒸的時(shí)候很容易就熟了?！?/p>將準(zhǔn)備好的食材，根據(jù)不同蒸碗類型，進(jìn)行合理搭配，再經(jīng)過調(diào)味、腌制、裝碗等環(huán)節(jié)后，放進(jìn)蒸箱蒸一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間，一份色香味美的蒸碗子就做好了。

農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人 陳輝勝：

【蒸碗子對我們漢陰人來說不僅僅是一道特色美食，更包含了對傳統(tǒng)文化的傳承和認(rèn)同，春節(jié)期間一家人坐在一起品嘗這道特色美食，既是團(tuán)圓美滿的體現(xiàn)，也是對美好生活的向往。】

如今，通過不斷創(chuàng)新與發(fā)展，漢陰蒸碗子在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，推出了麻辣、豆豉等多種新口味，以滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，借助線上銷售渠道，漢陰蒸碗子走向了更廣闊的市場，讓更多的人有機(jī)會品嘗到這道獨(dú)特的美食。但無論形式如何變化，它承載的年味與情感始終不變，一直是漢陰人心中溫暖美好的記憶，傳承著漢陰的飲食文化。

編輯：吳九九

編審：黃智發(fā) 黃琪雅

終審：鐘明明