民以食為天，漢陰互聯(lián)食以安為先。打造近年來，網(wǎng)明漢陰縣市場監(jiān)督管理局持續(xù)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目，廚亮共同守護(hù)百姓“舌尖上的灶讓安全”。

在城關(guān)鎮(zhèn)福滿園酒樓的安全后廚，各種廚具和調(diào)味品分類擺放整齊，美味廚師們嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行操作，漢陰互聯(lián)有序地忙碌著……這一切，打造通過登錄智慧監(jiān)管平臺就能看得清清楚楚，網(wǎng)明后廚衛(wèi)生狀況、廚亮菜品加工過程、灶讓菜品菜色等情況也可以通過店內(nèi)放置的安全屏幕，在大廳就能一目了然。美味

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”促使廚房工作人員在“眾目睽睽”之下，漢陰互聯(lián)更加自覺地遵守操作規(guī)范，保持個人衛(wèi)生，提升職業(yè)素養(yǎng)。餐飲經(jīng)營者表示，壓力就是動力，將后廚“敞”給監(jiān)管者，“曬”給消費(fèi)者后，餐廳的日常監(jiān)管更嚴(yán)格，生意反而更好。

在漢陰縣市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股，工作人員正通過智慧監(jiān)管平臺查看各餐飲企業(yè)后廚情況。據(jù)介紹，工作人員會定時或者不定時進(jìn)行遠(yuǎn)程巡檢，對餐飲服務(wù)企業(yè)食品加工過程進(jìn)行監(jiān)督管理并生成檢查清單，下達(dá)責(zé)令整改通知書，并留存視頻證據(jù)，形成“線上巡查+現(xiàn)場整改+效果回傳”的智能監(jiān)管模式。

2023年以來，漢陰縣市場監(jiān)管局把“明廚亮灶”作為保障民生、推動全縣餐飲業(yè)健康發(fā)展的重要抓手，重點創(chuàng)新實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，在全縣餐飲服務(wù)單位大力推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，采用“透明廚房”“視頻廚房”和“隔斷廚房”等展示形式，將食品安全關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)向公眾展示，實現(xiàn)陽光操作，并通過采用視頻監(jiān)控技術(shù)對餐飲門店后廚全部操作流程，進(jìn)行全程監(jiān)控與視頻存儲，實時監(jiān)控后廚，讓群眾隨時可以進(jìn)行“看得見”的監(jiān)督。

編輯：邱潮

編審：黃琪雅 黃智發(fā)

終審：鐘明明

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