如果說(shuō)美食的學(xué)技能標(biāo)準(zhǔn)用七個(gè)字來(lái)概括：色、香、展風(fēng)味、采安形、徽新核質(zhì)、東方刀工養(yǎng)、勺工器，階段那么刀工則體現(xiàn)了美食的性考“形”，刀工的學(xué)技能好壞直接影響到食客的第一印象！

不管是展風(fēng)中餐還是西餐，對(duì)于刀工等基本功的采安高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求是一樣的。因此反復(fù)訓(xùn)練和嚴(yán)格的徽新核考核十分有必要。近日，東方刀工安徽新東方高級(jí)技工學(xué)校金典總廚專(zhuān)業(yè)組織了一場(chǎng)刀工勺功的勺工基本功考核，好刀工勺工，階段見(jiàn)證真廚藝！

咚、咚、咚…，刀工技能考核正式開(kāi)始，只見(jiàn)同學(xué)們有條不紊的操作，刀刃和案板不停碰撞，動(dòng)作整齊劃一，他們經(jīng)過(guò)平日里的刻苦訓(xùn)練，把自己平時(shí)學(xué)到的刀工演繹的游刃有余。刀尖、刀身、刀尾、刀背，在他們的手里，都發(fā)揮到了最好的效用。

不難看出，同學(xué)們都很好的掌握了平時(shí)課上所學(xué)的知識(shí)和技能，在考核現(xiàn)場(chǎng)同學(xué)們出色的完成了本次基本功的考核。

考核結(jié)束后，老師們也組成了評(píng)審團(tuán)，對(duì)各位同學(xué)的作品從粗細(xì)、厚薄是否一致等各方面進(jìn)行了細(xì)致而又深刻的點(diǎn)評(píng)，使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)到自己的不足，從而在下一階段學(xué)習(xí)中進(jìn)行針對(duì)性的訓(xùn)練，進(jìn)而讓同學(xué)們都能扎實(shí)地掌握烹飪操作技能，為實(shí)現(xiàn)自己的廚師夢(mèng)想奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

萬(wàn)丈高樓平地起，基本功就像搭建高樓大廈的地基一樣，需要練習(xí)的穩(wěn)且實(shí)，扎實(shí)的基本功是練就精湛廚藝的關(guān)鍵一步，相信安徽新東方的同學(xué)們通過(guò)考核后都能有所進(jìn)步，在學(xué)校都學(xué)有所長(zhǎng)，收獲更多！