一堆青色綠豆熟面粉，新一堆白色小麥?zhǔn)烀娣?，文化加入芝麻油，中?guó)字號(hào)在清蒸糕點(diǎn)非遺制作技藝傳承人、行百新升中華糕餅技藝傳承人、年傳2022年全省勞動(dòng)模范路四九雙手的承再不斷攪和下，面粉漸漸成型。添中

5月21日下午，華老百年老字號(hào)柏兆記合肥首店重新裝修煥然一新，柏兆非遺大師路四九正在現(xiàn)場(chǎng)展示國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品大觀綠豆糕又叫八寶綠豆糕的記煥級(jí)邀非遺制作技藝。

隨著路四九將芝麻醬和面粉和在一起，品嘗一股綠豆混合芝麻的新香味彌漫在整個(gè)店里。“好香啊，文化這個(gè)現(xiàn)做的中國(guó)字號(hào)賣(mài)不賣(mài)？”來(lái)來(lái)往往的顧客忍不住味蕾大動(dòng)。

隨著和料環(huán)節(jié)的行百新升結(jié)束，路四九拿出楓木模具和竹簾，撒上陳皮做的青紅絲，一層和好的料，一層芝麻醬，一層純脫皮綠豆粉，在熟練的摔打下，一塊塊帶著精美花紋的綠豆糕脫模成型。

捻起一塊，輕咬一口，輕甜綻放舌尖，香氣化入心脾，仿佛一陣輕風(fēng)帶你回到小時(shí)候的感覺(jué)。

據(jù)介紹，柏兆記的綠豆糕里使用的石磨芝麻醬，石磨研磨時(shí)的溫度在攝氏60度以?xún)?nèi)，這樣在磨碎芝麻的同時(shí)，不會(huì)使芝麻焦糊，從而避免了苦味，保留了原始香氣，不需要任何香精添加。陳皮制作的青紅絲可以開(kāi)胃，去油膩感，手工制作新鮮度高，整個(gè)制作過(guò)程傳統(tǒng)技法的保留，使得在合肥的消費(fèi)者也能品嘗到和安慶原產(chǎn)地同樣口感。

現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，八寶綠豆糕的八種不同圖案含有不同的吉祥寓意：一寶平安、二寶旺、三寶壽、四寶健康、五寶吉祥、六寶運(yùn)、七寶如意、八寶財(cái)。端午佳節(jié)將至，八寶綠豆糕也能給人帶來(lái)良好的節(jié)日祝福。

據(jù)悉，柏兆記是一家久負(fù)盛名的清真老店，創(chuàng)始人為柏兆和，始創(chuàng)于清真光緒三十年，即公元1904年，距今已逾百年。

如今“百年糕手，領(lǐng)鮮復(fù)出”煥新再出發(fā)，在端午佳節(jié)到來(lái)之際，5月24日~26日期間，柏兆記請(qǐng)全城人民免費(fèi)吃糕點(diǎn)，活動(dòng)地點(diǎn)柏兆記蕪湖路店。

原標(biāo)題：文化中國(guó)行，百年傳承再添“新”，中華老字號(hào)柏兆記煥新升級(jí)，邀您品嘗~

Source: 焦點(diǎn)