冬日里，臘味一口熱乎乎的熏雞美食給人們帶來(lái)不少溫暖。眼下，喚醒在漢陰縣鐵佛寺鎮(zhèn)，日食當(dāng)?shù)厝死棉r(nóng)閑時(shí)節(jié)，臘味選用臘味熏雞與本地紅薯粉條巧妙地搭配在一起，熏雞憑借其獨(dú)特的喚醒臘香與鮮美的口感，為食客們帶來(lái)了一場(chǎng)味蕾盛宴。日食

記者出鏡 賀珍珍：

【在群山環(huán)繞的臘味鐵佛寺鎮(zhèn)共同村，隱藏著一道令人垂涎欲滴的熏雞美食，今天，喚醒我就帶著大家一起尋找這份屬于冬日的日食獨(dú)特美味——臘味熏雞。】

臘味熏雞的臘味制作過(guò)程頗為講究，需選用土雞為原料，熏雞經(jīng)過(guò)宰殺、喚醒清洗、腌制、晾曬等多個(gè)步驟精心制作而成。在腌制過(guò)程中，會(huì)加入適量的鹽、花椒、香料等調(diào)味品，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的晾曬，不僅讓雞肉更加緊實(shí)有嚼勁，還增添了一份獨(dú)特的煙熏香味，每一口都充滿了自然的饋贈(zèng)和匠人的用心。

漢陰縣鐵佛寺鎮(zhèn)共同村村民 曹承香： 

【我們?nèi)∫恢灰呀?jīng)熏制好的臘雞，洗干凈，浸泡半個(gè)小時(shí)之后，放入鍋中或者蒸籠上面，蒸、煮半個(gè)小時(shí)以上，然后就可以拿出來(lái)切塊，就這樣吃，或者是與其他的配菜，都可以炒著吃?！?/p>

如果想要提升菜品的口感和香氣，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，可以將切塊的熏雞與紅薯粉條進(jìn)行翻炒，紅薯粉條的爽滑與熏雞的鮮美相互交織，每一塊雞肉都肉質(zhì)鮮嫩、香氣撲鼻，每一根粉條都細(xì)膩爽滑、口感極佳。

漢陰縣鐵佛寺鎮(zhèn)共同村村民 曹承香：

【我們炒粉條的時(shí)候把油倒入鍋中，燒開(kāi)以后把切好的雞塊放到鍋中，加上青辣椒翻炒出香味以后，倒入粉條，翻炒過(guò)后放點(diǎn)蒜苗，就可以出鍋了，炒的時(shí)候火不用太大，火太大，粉條容易黏在一起，影響口感，所以炒制的時(shí)候全程小火?！?/p>

這樣的搭配不僅豐富了菜品的口感層次，還提升了整體的香氣和味道，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚，臘味熏雞搭配紅薯粉條都是一道不可多得的美味佳肴。

編輯：吳九九

編審：黃智發(fā) 黃琪雅

終審：鐘明明