特色傳統(tǒng)美食是漢陰春節(jié)里不可或缺的存在，而在漢陰人的蒸碗蒸盆走俏蒸出味蕾記憶里，蒸碗子、市場蒸盆子是濃濃年味逢年過節(jié)必不可少的一道美食，不僅豐富著百姓的漢陰餐桌，也讓“年”的蒸碗蒸盆走俏蒸出味道更加濃郁起來。

近日，市場在城關鎮(zhèn)臻品佳宴的濃濃年味后廚里，廚師們正加班加點趕制著蒸碗子，漢陰忙著為迎新春備齊貨源。蒸碗蒸盆走俏蒸出而已加工制作好的市場蒸碗也被精美地包裝起來，準備銷往全國各地。濃濃年味

臻品佳宴負責人 陳輝勝：今年我們做的漢陰有招牌紅燒肉、蓮藕蒸豬蹄、蒸碗蒸盆走俏蒸出梅菜扣肉、市場蒸魚塊、酒米蒸碗子。最受歡迎的是招牌紅燒肉、梅菜扣肉、蓮藕蹄子，目前200多份差不多都預訂完了。

對于漢陰人而言，蒸碗子是廣受歡迎的美食，更是年夜飯不可或缺的一道主菜品。其主要食材是肉，蒸碗的樣式也十分豐富，包括粉蒸肉、紅燒肉之類的肉碗和甜飯、紅薯丸子之類的素碗。每份一個泥碗，拌上各種調味品，再放入蒸箱中，傳遞著濃濃的年味，令人垂涎三尺。

除了蒸碗子，蒸盆子也是漢陰人過年餐桌上的“標配”。在陜南石叁珍蘑菇宴餐飲博物館的后廚，廚師正忙著制作蒸盆子。首先將腌制好的豬蹄、散養(yǎng)土雞以及蓮藕依次放入大號黑色蒸盆中，加少量清水、適量食鹽和香料包大火蒸30分鐘，轉小火蒸4個小時，再依次放入山藥、紅蘿卜等蔬菜，最后將蛋餃、肉糕擺放整齊，撒入蒜苗、枸杞點綴，一道口感豐富、層次分明、香氣濃郁的漢陽蒸盆子才算大功告成。

在春節(jié)這個特殊的日子，蒸碗子、蒸盆子不僅僅是餐桌上的一種美味，更是忙碌了一年的人們回家團圓、延續(xù)濃濃親情的一份家鄉(xiāng)記憶和情懷。歡聚一堂的人們在笑談間品嘗著一道道美食，預示著新的一年里蒸蒸日上、圓圓滿滿。

編輯：倪健

編審：黃琪雅 黃智發(fā)

終審：鄒菲