嚴格執(zhí)行分餐制 公筷公勺成“標配”

“五一”假期，標配廈門餐飲企業(yè)多種方式保障用餐安全，廈門文明餐桌理念深入人心

市市場監(jiān)管局監(jiān)管人員檢查節(jié)日餐飲食品安全。嚴格（市市場監(jiān)管局 供圖）

廈門日報訊（記者 陳 泥 通訊員 黃珊珊 宋天佑）“五一”假期，執(zhí)行制廈門大部分餐飲門店恢復(fù)堂食，分餐不少市民也選擇外出“嘗鮮”。勺成記者日前隨同市場監(jiān)管人員對部分旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位進行檢查時發(fā)現(xiàn)，標配文明餐桌理念在疫情防控期間更深入人心，廈門餐飲企業(yè)紛紛通過限制就餐人數(shù)、嚴格顧客隔桌就坐、執(zhí)行制普及公筷使用、分餐提醒消費者適量點餐或餐后打包等方式，勺成保障“舌尖上的標配安全”，深入推進“光盤行動”。廈門

現(xiàn)場

“分餐制”流行 拉開間隔減少人數(shù)

記者在環(huán)島路沿線臨家、嚴格佳麗等餐廳、酒樓門前看到，商家大都在店門口醒目位置放置了“堂食須知”的牌子，寫明堂食注意事項以及“用餐請使用公筷公勺”等相關(guān)提示內(nèi)容。在曾厝垵文創(chuàng)村，一家海鮮自助餐廳還在取餐處放置“勤拿少取、拒絕浪費”的指示牌，提醒顧客適量取餐。

在位于環(huán)島路的臨家餐飲，記者注意到，大廳內(nèi)每張桌子的間隔距離達到了1.5米以上，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌并備有公筷和公勺；原先可坐12至14人的大包廂，目前也減至六至七人，以確保用餐間隔。餐廳服務(wù)員表示，對餐廳提供的公筷公勺，多數(shù)消費者會自覺使用，服務(wù)員也會鼓勵其配合使用。

餐廳負責人董峰告訴記者，除了日常的消殺、通風，他們還制作公筷公勺作業(yè)指導書，根據(jù)不同菜品為客人提供不同的公共分餐器皿，按照公司的統(tǒng)一要求嚴格執(zhí)行“分餐制”，將公筷公勺和“分餐制”作為入職培訓內(nèi)容。“疫情期間我們減少了‘大盤菜’，對包廂客人更多采用一人一份的‘分餐制’，對大廳的客人，也推出了單人套餐和雙人套餐，確保衛(wèi)生的同時也減少浪費。”董峰介紹。為響應(yīng)“光盤行動”，餐廳還會在營業(yè)時間內(nèi)循環(huán)播放“節(jié)儉惜福”的宣傳片，并在顧客點菜時提醒適量點餐。

“使用公筷公勺，是對自己的健康負責，也是對他人的尊重和關(guān)愛。我們將通過市食安聯(lián)加大倡議引導，希望更多餐飲服務(wù)單位可以主動提供公筷公勺，讓其成為就餐‘標配’。給自己及他人的健康多一份保障。”市市場監(jiān)管局餐飲處監(jiān)管人員表示。

引導

分的是食物 合的是疫情防控之力

“使用公筷公勺一方面能在一定程度上降低病毒傳播的風險；另一方面，在外用餐沒有吃完的，大家盡可以放心打包回家，減少浪費的同時，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風尚。”廈門市食品安全聯(lián)合會相關(guān)負責人近日接受記者采訪時表示，“分的是食物，合的是疫情防控之力；距離遠了，但文明卻更進一步。”

據(jù)了解，為防止病從口入，倡導更多的人使用公筷公勺，文明用餐，市食安聯(lián)一方面指導會員單位結(jié)合堂食的恢復(fù)，落實“公筷公勺”“分餐制”，減少交叉感染，另一方面通過美團、餓了么等平臺，在網(wǎng)絡(luò)訂餐、消費券派發(fā)頁面推出“呼吁以身作則用公筷”公益廣告，對網(wǎng)上點餐的消費者進行引導。

為加強今年“五一”期間食品安全及疫情防控工作，市市場監(jiān)管局餐飲處會同屬地監(jiān)管人員，在節(jié)日前夕和節(jié)日期間，多次組織對環(huán)島路、曾厝垵、植物園、翔安沃頭等區(qū)域，開展旅游餐飲食品安全檢查。監(jiān)管人員針對節(jié)日食品消費特點，強化防疫和食品安全知識宣傳，引導市民群眾不扎堆、不聚集，選擇有《食品經(jīng)營許可證》的正規(guī)餐飲單位就餐；要求餐前洗手消毒，合理保持用餐間距，用餐時，盡量分餐食用，使用公筷公勺；宣傳不購買、加工和食用河豚、織紋螺、野生蘑菇及來歷不明的食品，勿采食野果、野菜、野生蘑菇、野蜂蜜等，防止中毒。