安徽新東方高級(jí)技工學(xué)校自辦學(xué)以來不斷完善和創(chuàng)新課程體系，注重師資力量建設(shè)，大師提高教學(xué)品質(zhì)和質(zhì)量。進(jìn)校安徽新東方高級(jí)技工學(xué)校特邀企業(yè)大師進(jìn)校園，園傳為我校不同專業(yè)的承匠學(xué)子授課指導(dǎo)，現(xiàn)在讓我們一起走進(jìn)大師充滿魅力的魂鑄課堂。

大師介紹

“大師進(jìn)校園”活動(dòng)通過大師講授、造匠實(shí)踐操作、視頻播放、大師交流研討、進(jìn)校技藝傳授等多元課程形式，園傳展示匠人烹飪精粹，承匠進(jìn)一步豐富課堂技能內(nèi)容，魂鑄提升烹飪專業(yè)學(xué)生技能水平，造匠營造學(xué)生“學(xué)技術(shù)、練技能”的良好氛圍，全力培養(yǎng)實(shí)用型、全能型烹飪?nèi)瞬?。近日我校邀?qǐng)尚都酒店行政總廚鄭湘波授課。

鄭大師在烹飪領(lǐng)域從業(yè)多年，具備非常豐富的烹飪制作經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)操過程中，滿滿的干貨讓同學(xué)們學(xué)習(xí)到很多新鮮知識(shí)。從選材的注意事項(xiàng)，刀工的考究掌握，到火候等知識(shí)大師都細(xì)致的一一講解，每個(gè)步驟每個(gè)動(dòng)作都是多年廚藝的積淀。

從食材挑選、切割處理、再到烹制過程，擺盤設(shè)計(jì)都逐一耐心地介紹，讓同學(xué)們感受到耳目一新的菜式和手法。大家都在心里認(rèn)認(rèn)真真地記下了重點(diǎn)。

在試吃品嘗環(huán)節(jié)，大師用味道和經(jīng)驗(yàn)征服了我們的同學(xué)們，雖然是幾道我們經(jīng)常吃的家常菜，但是我們的同學(xué)還是吃出了與大師之間的差距，都紛紛感嘆果然是大師之作。能把最簡單的食材做到極致，都是我們同學(xué)們學(xué)廚的追求，希望我們的同學(xué)們能夠不斷進(jìn)步、超越、成就自我！早日實(shí)現(xiàn)自己的夢想！

整場公開課，鄭湘波大師由淺入深，由理論到實(shí)踐，不僅讓同學(xué)們對(duì)烹調(diào)，對(duì)廚師職業(yè)有了更深的理解，同時(shí)促進(jìn)了學(xué)生與酒店之間的交流互動(dòng)，對(duì)于提升學(xué)生的企業(yè)認(rèn)知、崗位定位有很好的效果。

通過此次的大師進(jìn)課堂，不僅讓同學(xué)們見識(shí)到了一個(gè)職業(yè)大廚應(yīng)具有的基本素質(zhì)，也令同學(xué)們認(rèn)識(shí)到了烹飪這一行的博大精深，有行業(yè)名師的傳授，有先鋒榜樣的指引，相信臺(tái)下的同學(xué)們也會(huì)從一個(gè)普通的烹飪學(xué)子，一步一步披荊斬棘成為受人尊敬的大廚。

足不出校汲取行業(yè)先鋒的技術(shù)精髓及市場前沿趨勢，這可是安徽新東方高級(jí)技工學(xué)校同學(xué)們的特色之一，也是更快一步成長的原因所在。未來，我校創(chuàng)就業(yè)老師會(huì)攜手餐飲企業(yè)，繼續(xù)呈現(xiàn)更多精彩的就業(yè)活動(dòng)。