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相約安徽•向春而行 【廬陽好食光】“網(wǎng)紅”到“長紅”!秘訣曝光

每天早上,位于我區(qū)宿州路上的詹記門口,來來往往的顧客絡(luò)繹不絕。一款風(fēng)靡二十多年的無水蜂蜜蛋糕,口感綿密,老少皆宜,總是引來排隊(duì)等待的食客。 平均7秒夾20個(gè)蛋糕,“無影手”“蛋糕姐”是人們對(duì)詹記員工 …

  每天早上,相約向春位于我區(qū)宿州路上的安徽詹記門口,來來往往的而行顧客絡(luò)繹不絕。一款風(fēng)靡二十多年的廬陽無水蜂蜜蛋糕,口感綿密,好食紅老少皆宜,網(wǎng)紅總是秘訣引來排隊(duì)等待的食客。


  平均7秒夾20個(gè)蛋糕,曝光“無影手”“蛋糕姐”是相約向春人們對(duì)詹記員工侯克勤的親切稱謂。為了讓顧客第一時(shí)間嘗到新鮮出爐的安徽“網(wǎng)紅小蛋糕”,每分鐘夾130個(gè)蛋糕是而行“平均分”,拼手速成為他們的廬陽“必修課”。


  一塊熱乎乎的好食紅蛋糕里,你可以嘗到老合肥對(duì)老味道的網(wǎng)紅執(zhí)念,感受一種攀升的秘訣生命力。要做好這塊蛋糕,說起來簡單,做起來卻很講究。“全是雞蛋不加水”,真材實(shí)料是關(guān)鍵。使用新鮮雞蛋等食材,純手工搟料,嚴(yán)格把控作業(yè)時(shí)間。新鮮出爐的蛋糕外皮酥酥脆脆,“咔嚓”一口,外酥里軟,滿口噴香。



  配料簡單卻從不偷工減料,這款中式糕點(diǎn)二十年如一日,秉持匠心,每天現(xiàn)烤現(xiàn)買。正因如此,無水蜂蜜蛋糕成為一張美食名片。打發(fā)蛋液,篩入面粉,動(dòng)作熟練的糕點(diǎn)師傅葉高平像往常一樣,嚴(yán)格把控每一個(gè)步驟。自2008年來到宿州路門店,轉(zhuǎn)眼已有14個(gè)年頭。而揉面團(tuán)、打面劑、做油酥這樣的技藝對(duì)詹記的糕點(diǎn)師傅來說,全是基本功。


  1999年,詹記首店宿州路店成為中國第一代火爆網(wǎng)紅店。作為安徽老字號(hào),從手工現(xiàn)烤、現(xiàn)烤酥點(diǎn)、酥餅、無水蜂蜜蛋糕,到一抿即化、顆粒感足、吃完齒頰留香的桃酥系列;從各式卷類、爆漿麻薯、泡芙、綠豆冰糕,到特色伴手禮盒,不論歲月如何更替,這口香香甜甜、熱熱乎乎的味道總讓人縈繞心頭,回味綿長。


  如果說一種文化最接地氣、最有生活氣息,那必定與美食相關(guān)。一塊糕點(diǎn),一口生活,這道“從小吃到大”的味覺記憶,與合肥人的幸福指數(shù)息息相關(guān)。長久以來受到青睞,它的“火”不是沒有來由。如今的傳統(tǒng)糕點(diǎn)在保留正宗好味道的同時(shí),還結(jié)合“國潮”新理念,開拓出更加廣闊的天地。


  或以中華時(shí)令和傳統(tǒng)節(jié)日為節(jié)點(diǎn),推出四大節(jié)令限定品類;或在傳統(tǒng)中國佳節(jié),制定不同主題的產(chǎn)品禮盒,寓意團(tuán)圓美好、祈福佳節(jié),傳承文化;或依據(jù)不同季節(jié),推陳出新,甄選限定產(chǎn)品。用食物架起人與人之間的連接,讓熟悉的味道植入共同記憶,為平淡的市井生活增添一抹“溫暖”的調(diào)味。


  承載著一代代人的深情,傳統(tǒng)糕點(diǎn)以對(duì)原料和工藝的精益求精,汲取新的口感和美學(xué)靈感,回饋著城市獨(dú)特的煙火,豐滿著人生的五味。





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